Recette de Pâques à faire en famille : les paniers de pâques poire et chocolat

Nous avons eu le plaisir de rencontrer les créateurs d’Ookies la boîte gourmande qui fait le bonheur des familles !

Pâques est enfin là ! La cuisine en famille, la chasse aux œufs et la dégustation de chocolats peuvent commencer.

Dans cette interview, les fondateurs d’Ookies nous parlent notamment de leur concept, leurs idées recettes et les projets à venir pour Ookies.

Entretien avec les fondateurs d' Ookies

Qu’est-ce que Ookies ?

La box de pâtisserie Ookies est une activité à partir de 4 ans, qui comprend tous les ingrédients secs pré-pesés, des décorations amusantes, les accessoires, et une fiche recette facile à suivre et illustrée en photos. Seuls les produits frais (lait, beurre, œuf …) seront à rajouter. Ils auront ainsi toutes les clés pour réussir une recette qui rendra fiers les jeunes pâtissiers en herbe.
Fini le gâteau au yaourt et brownie traditionnel, les box de pâtisserie Ookies apportent des idées dans les familles.

Comment est venue cette idée ?

Il y a 5 ans nous étions jeunes parents et nous cherchions des activités à faire avec notre fille. Grande fan de pâtisserie, nous avons commencé à faire des gâteaux. Mais après avoir réalisé des gâteaux aux yaourt, au chocolat, cookies, elle voulait des recettes « plus jolies ». Nous avons eu l’idée de créer une box « clé en main » pour réaliser en famille des pâtisseries avec les enfants. Du temps de qualité, entre les parents et les enfants, qui éveille les 5 sens et permet de réaliser une recette dont sera fier le petit chef.

Les projets à venir pour Ookies ?

Nous avons commencé à développer il y a 2 ans des préparations pour gâteaux certifiés Bio pour les occasions du quotidien (goûter, petits plaisirs, etc…). Aujourd’hui, notre gamme se compose de 9 préparations dont les Cookies tout Chocolat, des Muffins Caramel et Crumble, sans oublier notre best-seller, le Cake Marbré.
Le succès est tel, que nous sommes en train d’élargir notre gamme avec 3 nouveautés qui viendront compléter nos préparations courant avril. Nous allons en profiter pour améliorer nos packagings avec des emballages fabriqués en France et 100% recyclables.
Une sélection de Vrac Ookies va être également disponible courant avril, avec la possibilité de commander nos différentes farines, chocolats, noisettes, etc… Des produits sains, bio et le plus possible en circuit court.

Comment sont créées les recettes ?

Les recettes sont imaginées et créées dans notre cuisine située en Bretagne. Nos trois enfants ne sont jamais loin pour nous donner leur avis.
Nos recettes doivent être simples et apporter cette touche de créativité qui plaît tant aux enfants. Nous sommes très attentifs à l’équilibre des saveurs et du sucre. Souvent nous prenons plaisir à faire découvrir de nouvelles saveurs à nos gourmands, comme les graines de sarrasins, le thé matcha et bien d’autres.

Pouvez-vous nous partager une activité liée à la pâtisserie à faire en famille ?

La box de pâtisserie Ookies est un merveilleux moyen de réunir petits et grands autours d’une activité où chacun apportera son aide. Étaler la pâte, casser les œufs, mélanger la crème et faire la décoration sont autant de moments à partager en famille.

Pouvez-vous nous partager la recette idéale pour Pâques ?

Cette année notre recette idéale pour Pâques est le Panier Poire Chocolat. De délicieuses tartelettes à la crème d’amandes, pépites de chocolat et poire, surmontées d’une ganache et des petits œufs colorés et croustillants. Une recette parfaite pour accompagner la traditionnelle chasse aux œufs en chocolat.

Pour reproduire ces petites merveilles, Ookies nous a partagé en exclusivité leur recette de Pâques !

Paniers de Pâques Poire et Chocolat : Ingrédients et préparation

• Temps de préparation : 1h

• Temps de Cuisson :25 min

• Pour 9 tartelettes ou une grande tarte

Produit Frais :

• 2 œufs moyens

• 50 g crème liquide entière 30%

• 160 g beurre

• 1 poire bien mûre (environ 160 g)

Pour la pâte à tarte :

• 110 g de Farine de Blé Bio

• 23 g de Poudre d’Amandes Bio

• 42 g de Sucre Glace Bio

• 1 pincée de Sel de Guérande

Pour la crème d’amandes :

• 60 g de Poudre d’Amandes Bio

• 40 g de Sucre Blond Bio

• 30 g de Pépites de Chocolat Bio

Pour la ganache :

• 40 g de Chocolat Noir Bio

• 20 g de Chocolat au Lait Bio

Les étapes de préparation :

Préparation de la Ganache :

1 – Faites fondre au bain-marie 40 g de chocolat noir et 20 g de chocolat au lait

2 – Faites tiédir 50 grammes de crème entière 30%, puis ajoutez la crème en 2 fois tout en remuant énergiquement.

3 – Votre ganache doit être bien lisse et homogène. Filmez-la au contact et placez-la bien à plat au frigo pendant 30 min, puis gardez-la à température ambiante.

Préparation de la pâte à tarte :

4 – Cassez un oeuf dans un petit bol et battez-le. Ensuite pesez et gardez 30 g d’oeuf.

5 – Dans un grand bol, melangez 110 g de farine de blé, 23 g de poudre d’amandes, 42 g de sucre glace et une pincée de sel de guérande.

6 – Ajoutez 60 g de beurre mou mais pas fondu, puis sablez (frottez) entre vos mains le beurre et la farine. Le beurre doit commencer à disparaître et vous devez obtenir une poudre qui ressemble à du sable.

7 – Ajoutez les 30 g d’oeuf et mélangez bien pour former votre pâte.

8 – Formez une jolie boule bien lisse.

9 – Aplatissez légèrement la pâte et filmez-la avec du film alimentaire. Placez la pâte au frigo le temps de faire la crème d’amandes.

Préparation de la crème d’amande :

10 – Prenez une poire de 160 g environ. Epluchez et coupez-la en petits cubes. Gardez la poire de côté.

11 – Dans un bol, mélangez avec un batteur éléctriqueles ingrédients suivants: 60 g poudre d’amandes, 40 g sucre blond et 100 g de beurre bien mou mais pas fondu.

12 – Ajoutez un œuf et mélangez bien.

13 – Versez 30 g de pépites de chocolat

14 – Versez également votre poire coupée en dés et mélangez délicatement avec une spatule. Préchauffez le four à 170°

Assemblage et cuisson :

15 – Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.

16 – Découpez des ronds de pâte d’environ 8cm de diamètre si vous souhaitez des petites tartelettes Sinon vous pouvez réaliser en version grande tarte.

17 – Remplissez avec le mélange de crème d’amandes et poire.

18 – Cuire 23 à 25 min à 170° sans la chaleur tournante.

Décoration :

19 – Remplir la poche à douille avec la ganache. Tenez la poche bien droite et faites un petit nid de ganache au-dessus de votre tarte ou tartelette.

20 – Place à la décoration, si vous avez de petits oeufs de couleurs placéz-les sur la ganache.

Voici de délicieux paniers façon tarte poire et chocolat. Régalez-vous bien !

Partagez vos créations de Pâques

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Bon appétit et joyeuses Pâques !